Notre entreprise

Notre société: Lallemand Inc.

Lallemand Inc., société mère de Lallemand Specialty Cultures, est une société canadienne privée dont le siège se trouve à Toronto et dont les bureaux administratifs sont situés à Montréal. Lallemand est un développeur, producteur et distributeur de levures, de bactéries et d’autres micro-organismes servant les industries de la boulangerie, de la vinification, de la distillation, de l’éthanol, de la bière, des produits laitiers, de l’alimentation, de la fermentation, de la nutrition animale, de la santé humaine et l’industrie pharmaceutique. Avec 3000 employés répartis dans 44 pays, l’entreprise est présente sur les cinq continents.

BLCY-Truck

 

Lallemand Specialty Cultures

Lallemand Specialty Cultures (LSC) se spécialise dans le développement et la production de cultures de spécialité pour l’application alimentaire et les industries de la nutrition. Pour les fromagers et les producteurs laitiers qui recherchent un positionnement de qualité, LSC sélectionne, développe et produit des cultures de spécialité  pour la différenciation du fromage et du lait fermenté. De l’acidification à la surface et à la maturation, l’expertise de Lallemand dans la fermentation laitière remonte à bien des années.

 

L’Institut Rosell, une filiale canadienne, est un pionnier de l’industrie qui a établi les premières cultures lyophilisées pour la production du yaourt en Amérique du Nord en 1933.

Dr Rosell – Dr Edouard Brochu

Equilait, filiale française acquise en 1988, produit des cultures de spécialité pour les fromagers français depuis 1940.

Le laboratoire G. Roger à La Ferté, en France, était l’un des pionniers des cultures de surface et de maturation au début du XXe siècle. Grâce à l’acquisition de ce laboratoire, Lallemand a acquis des compétences fiables – dans la viande et les solutions laitières – dans le développement de la couleur, de la saveur et de la texture. Ainsi, les connaissances du Laboratoire G. Roger enrichissent l’offre de cultures de spécialité de LSC pour les produits laitiers et autres produits alimentaires.

Enfin, LSC complète cette expertise en développant des partenariats avec les principaux centres d’excellence reconnus dans  l’industrie (voir la page Partenariats pour plus d’informations).

Fournir une gamme complète de solutions à nos partenaires alimentaires tant dans l’industrie de la viande que dans l’industrie laitière est un développement logique dans l’évolution de l’entreprise Lallemand.