LALCULT®

LALCULT®: Portefeuille de cultures

LALLEMAND SPECIALTY CULTURES développe et commercialise une gamme complète de cultures acidifiantes, de bio-protection, et de surface et d’affinage. Grâce à des partenariats établis avec des instituts de renommée mondiale, LSC travaille à la sélection de souches apportant la texture, l’arôme et la couverture que les fromagers recherchent.
Ces souches créent des saveurs signatures et des fonctionnalités spécifiques en termes de texture,  surface et  bio-protection.

LSC commercialise une gamme complète de cultures de surface et de maturation sous la marque LALCULT®:

Les produits FLAV-ANTAGE® apportent une solution spécifique à la recherche d’arôme, de couleur et d’aspect.

Les ferments VELV-TOP® forment une large gamme de Penicillium candidum permettant d’obtenir des couvertures de fromage sur mesure.

Chez LSC, des portefeuilles de cultures de spécialité sont disponibles pour  différents  types de fromages et de viandes.

Le portefeuille de cultures de spécialité laitière pour les applications de fromage et lait fermenté  peut être consulté ici.

Le portefeuille de cultures de spécialité pour les applications de viande fermentée peut être consulté ici.

lalcult

LSC développe une gamme de cultures disponibles sous forme lyophilisée ou pellets surgelés pour répondre à votre demande.

Veuillez nous contacter pour de plus amples informations.