R&D

Un partenaire focalisé sur la recherche

La Recherche et le Développement sont l’une des caractéristiques fondamentales de la stratégie du groupe Lallemand.  Les objectifs principaux des programmes de Recherche et Développement de l’entreprise sont :

  • L’amélioration en continu de la qualité des produits, afin de répondre de manière adéquate aux demandes non seulement des clients actuels mais aussi des clients potentiels.
  • L’amélioration constante de la productivité et du rendement des procédés.
  • Le développement permanent de nouveaux produits, l’anticipation et la satisfaction des nouveaux besoins du marché.

La R&D de Lallemand Specialty Cultures (LSC)  repose sur deux éléments :

  • L’expertise et les ressources internes exceptionnelles en microbiologie, en génomique et en procédés de développement.
  • Les collaborations avec des partenaires externes et des organismes de recherche renommés sur des études de validation dans de multiples applications.

 

Ressources majeures de Recherche et Développement

À Montréal, au Canada, le laboratoire de recherche situé au sein du Conseil National de Recherche se concentre sur la génomique et la protéomique des micro-organismes. Il est dédié à l’identification génétique, à la caractérisation des souches microbiennes et à l’évaluation de la sécurité microbienne.

À Toulouse, en France, au laboratoire de recherche sur les bactéries, notre objectif est de parvenir à des conditions optimales de fermentation et de préservation, tout en recherchant les meilleures performances technologiques des souches.

À La Ferté-sous-Jouarre, en France, au laboratoire d’applications sur produits laitiers et sur les viandes, notre objectif est d’adapter des solutions existantes ou de créer de nouvelles solutions pour répondre aux besoins des clients.

Un équipement pilote exclusif est utilisé sur les deux derniers sites pour optimiser et transférer à l’échelle industrielle les procédés de fermentation et de lyophilisation des cultures et des produits.

La collaboration avec des organismes de recherche permet d’évaluer et de valider nos cultures et nos produits avec des procédés spécifiques (de produits laitiers et autres).

Évaluation de l'état physiologique des bactéries basée sur la cytométrie de flux.

Évaluation de l’état physiologique des bactéries basée sur la cytométrie de flux.

Méthode alternative pour la caractérisation de l'état physiologique à l'aide d'un microscope fluorescent

Méthode alternative pour la caractérisation de l’état physiologique à l’aide d’un microscope fluorescent

 

 

 

 

 

 

 

 

 De la Nature aux Cultures… l’histoire des solutions laitières LSC

Afin de produire des cultures laitières spécifiques, nous avons sélectionné ce que la nature a de mieux à offrir. Les souches de bactéries lactiques sont choisies et isolées à partir de sources naturelles et sélectionnées en fonction du résultat souhaité (propriétés organoleptiques ou technologiques, conditions de fermentation,…).

Ceci conduit ensuite à la sélection et à la fermentation industrielle des souches bactériennes d’intérêt pour la production de produits laitiers spécifiques. 

Veuillez nous contacter pour de plus amples informations.