Août
17,
2022
Août 17, 2022
Vous cherchez un nouveau complément à votre traditionnel plateau de charcuterie et de fromage ? Nous avons ce qu’il vous faut avec le jambon de Westphalie !
Comme son nom l’indique, le jambon de Westphalie est un jambon cru traditionnel produit à partir de porcs nourris aux glands et élevés dans les forêts de Westphalie, en Allemagne.
Connu pour son arôme vibrant, le jambon de Westphalie a également un processus de production plutôt original puisque les os de forme tubulaire de la viande sont conservés tout au long du processus en tant que parties essentielles. Les propriétés organoleptiques du jambon de Westphalie résultent de la qualité de la viande, du processus de production contrôlé et des ingrédients, notamment le sel, les agents de salaison et les cultures.
LALCULT® Protect Cure+ est un excellent exemple de la contribution des cultures car il améliore la maturation et les propriétés sensorielles de la viande (couleur, arôme, tendreté des fibres de la viande) tout en protégeant la surface des contaminants indésirables grâce à ses propriétés bioprotectrices.
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