Notre société: Lallemand Inc.
Lallemand Inc., société mère de Lallemand Specialty Cultures, est une société canadienne privée dont le siège se trouve à Toronto et dont les bureaux administratifs sont situés à Montréal. Lallemand est un développeur, producteur et distributeur de levures, de bactéries et d’autres micro-organismes servant les industries de la boulangerie, de la vinification, de la distillation, de l’éthanol, de la bière, des produits laitiers, de l’alimentation, de la fermentation, de la nutrition animale, de la santé humaine et l’industrie pharmaceutique. Avec 4500 employés répartis dans 44 pays, l’entreprise est présente sur les cinq continents.
Lallemand Specialty Cultures
Lallemand a plus de 100 ans d’expérience dans la fermentation des cultures laitières, de l’acidification à la surface et à l’affinage.
En 1933, l’Institut Rosell, filiale canadienne, est un pionnier dans le développement des premières cultures lyophilisées de yaourt en Amérique du Nord.
Equilait, filiale française acquise en 1988, est un producteur des cultures pour les fromagers français depuis 1940.
Le laboratoire G. Roger à La Ferté, en France, était l’un des pionniers des cultures de surface et d’affinage au début du XXe siècle. Grâce à l’acquisition de ce laboratoire, Lallemand en 2016 a acquis des compétences fiables – dans la viande et les solutions laitières – dans le développement de la couleur, de la saveur, de la texture et de la sécurité alimentaire. Ainsi, les connaissances du Laboratoire G. Roger enrichissent l’offre de cultures de spécialité de LSC pour les applications carnées, laitières et analogues à base végétale.
Lallemand Specialty Cultures fournit une gamme complète de solutions pour la fabrication de fromages, de viandes et d’analogues à base de plantes
Nos cultures apportent une contribution spécifique à l’expression d’arôme, de couleur, de texture et d’aspect, pour la différenciation des produits
