Lallemand Specialty Cultures

LALCULT® Carne

LALCULT® Carne
Viandes fermentées

Cultures couvrant une large variété d’application pour viandes fermentées et salées.

LALCULT® Carne assure un développement fiable de la couleur rouge, contribue à la formation d’arômes doux ou acétiques, contrôle le pH (profond ou plus élevé), et fournit une texture élastique ou une forte texture « bois ».

LALCULT® Carne a la réponse à tous les profils de produits finis souhaités. Leader dans la région méditerranéenne, cette gamme de produits est le meilleur partenaire pour améliorer le profil organoleptique de votre produit.

Saucisses fermentées à sec

Salami

Saucisses fermentées à haute température

Saucisses semi-fermentées

Saucisses fraîches

Saucisses/salamis fermentés de volaille

Viandes sèches

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