Cultures couvrant une large variété d’application pour viandes fermentées et salées.
LALCULT® Carne assure un développement fiable de la couleur rouge, contribue à la formation d’arômes doux ou acétiques, contrôle le pH (profond ou plus élevé), et fournit une texture élastique ou une forte texture « bois ».
LALCULT® Carne a la réponse à tous les profils de produits finis souhaités. Leader dans la région méditerranéenne, cette gamme de produits est le meilleur partenaire pour améliorer le profil organoleptique de votre produit.
Applications
Saucisses fermentées à sec
Salami
Saucisses fermentées à haute température
Saucisses semi-fermentées
Saucisses fraîches
Saucisses/salamis fermentés de volaille
Viandes sèches
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